Olivenöl Extra Vergine Wie findet man ein Olivenöl Extra Vergine ? Warum sollte man ein gutes Extra Vergine Öl erwerben, wenn es doch im Vergleich mit anderen Ölen sehr viel teurer ist? Heutzutage steigt die Aufmerksamkeit für die Ernährungsgewohnheiten ständig, seit dem Zeitpunkt, da bewiesen wurde, dass Übergewicht, Bluthochdruck, Diabetes, Verdauungsschwierigkeiten und Herz-Kreislaufkrankheiten von falscher Ernährung verursacht werden, welche oft wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, sondern viele gesättigte Fettsäuren. Aus diesem Grunde werden die Ernährungsgewohnheiten des Mittelmeerländer wieder neu entdeckt; die berühmte „Mittelmeerdiät“. Wissenschaftliche Studien haben deutlich gezeigt, dass die Bevölkerung dieser Region gesünder ist und weniger betroffen von den obengenannten gesundheitlichen Problemen. Die wichtigsten Produkte dieser Mittelmeerdiät sind: Brot, Nudeln, Gemüse, Obst, Fisch, Milch, Milchprodukte, Wein und Olivenöl Extra Vergine. DIE VORTEILE VON OLIVENOL EXTRA VERGINE Der Gebrauch von diesem Öl in einer Diät kann: (VERMINDERN) SENKEN: - Cholesterinwert LDL (der schlechte) - Gefahr von Arterienverschluss - Bluthochdruck - Blutzuckerwert STEIGERN: - Cholesterinwert Hdl (der gute) - Gallensekretion - Aufnahme von Vitaminen, besonders   von A, D und E ES HILFT ZU BEGRENZEN ODER VORZUBEUGEN BEI: - Arterienverkalkung - Herzinfarkt - Einigen Tumorarten - die Auswirkung der Zellalterung - Gastritis - Osteoporose WIRKUNGEN: - Antioxidativ Polifenole greifen die freien - Radikale an - Diuretish - Abführend - Fiebersenkend - Entzündungshemmend KENNZEICHEN FÜR EIN ÖL EXTRA VERGINE Damit ein Olivenöl als „Extra Vergine“ bezeichnet werden kann, darf es nicht mehr als 0,8 g Ölsäure auf 100 g Olivenöl enthalten (weniger ist besser) und nie eine Mischung aus verschiedenen Ölen sein (leider sind viele Fälle von Nichteinhaltung im Umlauf). Es muss auch das Ergebnis einer Kaltpressung sein (die Oliven dürfen nicht bei Temperaturen über 27° C bearbeitet werden) und es muss vollkommen sein. Technische Gründe für die Auswahl eines Extra Vergine. Die tägliche, chemische Behandlung und/oder Berichtigung der Olivenöle (reines Olivenöl, Tresherol und andere nicht Extra Vergine Ölsorten) kann die Aromabestandteile und besonders die Polyphenole zerstören und gefährdet damit nicht nur den Geschmack, sondern vor allem die Antioxidation; die gesunden Eigenschaften des Öls werden somit bereits vor dem Umwandlungsprozess von Oliven zu Öl zerstört .