Wie bereitet man Olivenöl auf? Olivenöl reagiert sehr empfindlich auf Licht, Wärme und Luft. Aus diesem Grund bestehen die besten Behälter aus dunklem Glas oder Inox-Stahl, so wird das Öl lichtgeschützt und frisch aufbewahrt. Der beste Aufbewahrungsort ist eine dunkle Stelle im Keller, fern von Wärme, am bestens unter eine Umgebungstemperatur von 10-15° C. Stellen sie fest, ob die Behälter nicht verunreinigt sind vom vorherigen Inhalt. Es empfiehlt sich, die Behälter vor dem Einfüllen mit lauwarmem Wasser und Soda gründlich zu säubern und sorgfältig nachzuwaschen. Es ist richtig, dass die Behälter immer randvoll sind. Sollte das Öl mit Luft in Berührung kommen, so beginnen oxidative Prozesse. Diese könnten zur Bildung hoch schädlicher Inhaltstoffe führen. Bei Temperaturen unter 10°C kann das Öl ausfallen. Der Übergang in den halbfesten Zustand beeinträchtigt weder die Duftstoffe noch die Qualität. Im Gegensatz dazu können Temperaturen über 15°C die Qualität von Geruch und Geschmack mindern.